Vins Camarda

C’est un blend qui né dés vigne vieux qui se trouvent dans deux contrés différents : Feudo di Mezzo et Taccione. Contrées qui sont caractérisées par un faible rendement.
La vendange est réalisée pendant la troisième semaine d’Octobre. Les grappes sont cueillies à la main et mises dans des caisses, elles sont transportées intactes à la cave, où elles sont égrappées et pressées.
La macération sur les peaux dure 8 jours. Après, le vin est mis en tonneau où se déroule la malolactique. Le vieillissement se fait dans des tonneaux usagés pour quatorze mois, et après l’affinage se déroule en bouteille pendant douze mois supplémentaires.
« I’ Surchitti » a été choisi comme appellation pour ce vin à cause des petites terrasses caractéristiques du territoire de l’Etna d’où vient ce vin, possédant des vignes plantées en arbustes et à pied franc.